Je pripravljena zmes za enostavno peko domačega ajdovega kruha.
Pri tradicionalni peki je potrebno ajdovo moko predhodno popariti in ohladiti, da ima pečeni izdelek sočno in mehko sredico.

Pri pripravi mešanice pa smo ajdovo moko že termično obdelali in s tem omogočili hitro in enostavno peko značilnega slovenskega kruha.
Uspeh je zagotovljen, le upoštevajte navodila na embalaži.

Recept za pripravo ajdovega hlebčka:

• V posodo za mešanje namerimo 0,5 kg zmesi za ajdov hlebček Mlina Katić,  1 zavitek kvasa in 4 dl tople vode.
• Mešamo cca. 4 minut, da dobimo mehko, gladko, toplo testo.
• Posodo pokrijemo in testo pustimo počivati  10 minut.
• Oblikujemo hlebčke in jih ponovno vzhajamo 30 minut.
• Premažemo s sladko vodo ali jajcem in naredimo nekaj poljubnih rezov.
• Pečemo na 200°C / 20 - 25 minut.

Milansko polento skuhamo tako, da zavremo vodo (tri merice vode), lonec odstavimo z ognja, dodamo eno žlico olja in soli po okusu in med stalnim mešanjem dodajamo eno merico mešanice za polento. Pomembno je, da stalno mešamo, da ne nastanejo grudice. Ko smo vso polento dodali, damo lonec ponovno na ogenj in na nizkem ognju stalno dobro mešamo, da se ne prismodi. Kuhamo in stalno mešamo še vsaj pol ure.

Kuhano polento stresemo v plitvo stekleno ali porcelanasto posodo z ravnim dnom, da ohlajeno obrnemo, ali pa kar na primerno veliko leseno desko za rezanje kruha ali valjanje testa. Počakamo, da se polenta počasi ohladi na sobno temperaturo, lahko tudi čez noč. Ohlajeno polento narežemo z nožem ali z laksom za torte na primerne rezine debeline približno 1,5 cm.

POLENTA Z OLIVAMI
Rezine polente na obeh straneh popečemo na olju, da nastane hrustljava skorja. Dodamo še na kolobarčke narezane olive in jih na hitro popražimo. Postrežemo toplo.

POLENTA S PRŠUTOM, ŠUNKO ALI SLANINO
Pršut ali slanino rahlo popečemo. Dodamo rezine polente in popečemo na obeh straneh. Postrežemo toplo.

Je pripravljena zmes za enostavno peko domačega koruznega kruha.
Pri tradicionalni peki je potrebno koruzno moko predhodno popariti in ohladiti, da ima pečeni izdelek sočno in mehko sredico.

Pri pripravi mešanice pa smo koruzno moko že termično obdelali in s tem omogočili hitro in enostavno peko značilnega slovenskega kruha.
Uspeh je zagotovljen, le upoštevajte navodila na embalaži.

Recept za pripravo koruznega hlebčka:

• V posodo za mešanje namerimo 0,5 kg zmesi za koruzni hlebček Mlina Katić, 1 zavitek kvasa in 3,5 - 4 dl tople vode.
• Mešamo cca. 3 minut, da dobimo mehko, gladko, toplo testo.
• Posodo pokrijemo in testo pustimo počivati  10 minut.
• Oblikujemo hlebčke in jih ponovno vzhajamo 30 minut.
• Premažemo s sladko vodo ali jajcem in naredimo nekaj poljubnih rezov.
• Pečemo na 200°C / 20 - 25 minut.

Pripravljena mešanica za hitro pripravo finega kvašenega testa iz katerega lahko pripravimo:
krofe, štrukeljčke, pletenice, buhteljne, pinco, šarkelj in rogljičke.

OSNOVNO TESTO ZA PRAZNIČNO PECIVO

• 1 kg  mešanice za PRAZNIČNO PECIVO Mlina Katić
• 1 rumenjak
• 6 jajc
• 0,3 dl olja
• 0,5 dl ruma
• 2 kocki kvasa
• 2 dl tople vode

Priprava:

1. Pripravimo kvasni nastavek iz 2 dl tople vode in kvasa ter žličke sladkorja.
2. V mešalno posodo namerimo mešanico za fino pekovsko pecivo, jajca, rumenjake, olje in rum ter prilijemo vzhajan kvas.
3. Mešamo 2 minuti počasi ter 3 minute hitreje.
4. Testo vzhajamo v posodi na toplem 30 minut oziroma, da se količina podvoji.
5. Testo uporabimo za izdelavo želenega izdelka.

KROFI

Priprava:

1. Oblikujemo kroglice (80 g), jih pokrijemo s prtom in pustimo vzhajati približno 30 minut.
2. Krofi so vzhajani, ko se vdolbinica, ki jo naredimo s prstom v krof, ne povrne v prvotno stanje. Če bodo pravilno vzhajani, bodo imeli velik venček.
3. Vlagamo jih v vroče olje (175°C)  s spodnjo stranjo navzgor. Pečemo 4 min v pokriti posodi, nato jih obrnemo in pečemo v odkriti posodi še 3 minut.
4. Ohlajene nadevamo z marmelado in posujemo s sladkorjem v prahu.

POTICA

SESTAVINE za nadev:

• 100 g masla
• 3 jajca
• 100 g sladkorja
• 2 dl smetane
• 0,5 kg mletih orehov
• 2 žlici limoninega soka

Priprava:

1. Pripravimo nadev, tako, da vse sestavine zmešamo v homogeno gostejšo maso.
2. Vzhajano testo razvaljamo 0,5 cm debelo in namažemo z nadevom.
3. Testo zvijemo v štrukelj, položimo v namaščen pekač in vzhajamo 30 minut.
4. Pečemo 50-55 minut / 180°C.

ŠTRUKELJČKI

SESTAVINE za nadev:

• 100 g masla
• 3 jajca
• 100 g sladkorja
• 2 dl smetane
• 0,5 kg mletih orehov
• 2 žlici limoninega soka

Priprava:

1. Pripravimo nadev, tako, da vse sestavine zmešamo v homogeno gostejšo maso.
2. Vzhajano testo razvaljamo 0,3 cm debelo in namažemo z nadevom.
3. Testo zvijemo v štrukelj, ga narežemo na štrukeljce, položimo v namaščen pekač in vzhajamo 30 minut.
4. Pečemo 30 minut / 180°C.

PLETENICA

Priprava:

1. Testo razdelimo na 4 dele, ki jih oblikujemo v 40 cm dolge trakove. Ti naj bodo v sredini malo debelejši, da bo dobila štručka pri pletenju značilno trebušasto obliko.
2. Iz vseh štirih trakov spletemo kito.
3. Pleteno štručko položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, ponovno pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati še nadaljnjih 20 minut.
4. Premažemo z razžvrkljanim jajcem.
5. Pečemo 50-55 minut / 180°C.

BUHTELJNI

Priprava:

1. Na pomokano površino razvaljamo testo v obliko kvadrata, razrežemo na manjše kvadratke (cca. 16 kom), na vsakega položimo žličko marmelade ali kakšnega drugega nadeva, zapognemo in stisnemo robove.
2. Buhteljne povaljamo v stopljenem maslu in jih nadevamo v večji pekač, tesno drug ob drugega, Vzhajamo še enkrat cca 30 minut, oz. da se količina podvoji.
3. Pečemo 40 minut / 180°C. Površina se mora zlato rjavo zapeči.
4. Pečene po vrhu namažemo s čopičem, namočenim v maslo.

PINCA

Priprava:

1. Na pomokani površini oblikujemo dva hlebčka, ki ju lahko vložimo v okrogle modele ali postavimo prosto na pekač.
2. Vzhajamo 1 uro.
3. Predem damo v pečico, jo globoko križno zarežemo in premažemo z jajcem.
4. Pečemo 50-55 minut / 180°C.

ŠARKELJ

120 g rozine ali kandiranega sadja
0,5 dl rum

Priprava:

1. V rumu namočimo rozine ali kandirano sadje.
2. Testo še enkrat pregnetemo, ter mu primesimo rozine ali kandirano sadje.
3. Položimo ga v namaščen in pomokan pekač za šarkelj. Vzhajamo še enkrat cca 30 minut, oz. da se količina podvoji.
4. Premažemo s stepenim jajcem in pečemo 50-55 minut / 180°C.
5. Potresemo s sladkorjem v prahu ali oblijemo s čokoladnim prelivom.