SESTAVINE (5 oseb)

Testo:

• 2 dag kvasa
• 25 dag ajdove moke
• 25 dag bele moke
• 2 dl vode ali mleka
• 2,5 dag masla
• 2,5 dag sladkorja
• sol

Nadev:

• 15 dag skute
• 0,5 dl kisle smetane
• 1 jajce
• cimet
• 5 dag sladkorja
• 10 dag rozin
• 10 dag orehov

PRIPRAVA

Obe moki presejemo vsako v svojo skledo.

Kvas raztopimo z malo sladkorja in žlico mleka. Ko se dvigne, ga dodamo beli moki in pustimo, da še enkrat vzhaja.

Zavreto vodo solimo ter v njej raztopimo maslo in sladkor. S to mešanico poparimo ajdovo moko in zmes dobro premešamo. Belo moko in kvas zmešamo in dodamo ajdovi moki. Naredimo gladko testo in ga pokrijemo, ko naraste, ga razvaljamo na priblžino 0,5 cm debelo. Premažemo z nadevom in potresemo z rozinami ter sesekljanimi orehi.

Model premažemo z maslom. Potico zvijemo in položimo v model. Potica naj ponovno vzhaja, toda ne predolgo. Nato jo premažemo z jajčnim beljakom in pečemo pri srednji temperaturi dobro uro.

Postopek za nadev: Skuto pregnetemo, ji dodamo cimet, smetano, rumenjak in sneg z vtepenim sladkorjem. Rozine operemo, namočimo v rumu, orehe pa nasekljamo. Vse skupaj dobro zmešamo.

SESTAVINE

• 100 g sojine moke
• 50 ml sojinega mleka
• 2 jajci
• 250 g riževe moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička soli
• 3 zrele banane

PRIPRAVA

Stepite jajci in zmečkajte banane. Zmešajte sestavine (jajci, banane, sojino moko, sojino mleko, riževo moko, pecilni prašek in sol) ter jih dobro premešajte. Maso vlijte v naoljeno posodo za peko kruha.

Kruh naj stoji 30 minut v toplem prostoru, nato ga v pečici pecite pri 190°C 60 minut.
Vzemite bananin kruh iz pečice in pustite, da se ohladi.

SESTAVINE

• 400 g pšenične moke
• 100 g sojine moke
• ½ čajne žličke soli
• 1 zavitek suhega kvasa
• ½ žlice sladkorja
• 400 ml sojinega mleka
• 20 g olja

PRIPRAVA

Vse sestavine zmešajte. Testo pokrijte z vlažno krpo in ga v toplem prostoru pustite, da naraste do dvojne količine. Ponovno premesite testo.
Testo dajte v pripravljene naoljene modele, ki jih napolnite do polovice, in znova pustite, da naraste. Modelčke postavite v pečico, ko sredica testa doseže stranske robove modelčkov.

Postavite v pečico, segreto na 180-200°C za 50-60 minut.

SESTAVINE

• 170 g ržene moke tipa 1250
• 150 g polbele moke tipa 850
• 1 pecilni prašek
• 2 jajci
• 180 g cvetličnega medu
• 70 g sladkorja
• 120 ml vode
• 50 ml olja
• pol žličke cimeta
• 1 žlička naribane pomarančne lupine
• 1/2 žličke soli
• 20 g masla
• na lističe narezani mandeljni

PRIPRAVA

Vodo, sladkor in med zmešamo. Pecilni prašek dobro zmešamo z rženo in polbelo moko.
Zmesi dodamo sol, cimet in pomarančno lupino ter vse to dobro pomešamo.

Jajca in raztopino medu in sladkorja dodamo pripravljeni moki ter zamesimo mehko testo. Pripravljeno testo damo v pomaščen, pomokan, globok in podolgovat pekač. Pečemo v segreti pečici na 150°C 60 minut.

Pečeni kruh pomažemo z maslom in posipamo z lističi mandeljnov. Kruh je lahko teden dni sočen in okusen.