| 2010. godine dovršili smo izgradnju novog laboratorija. POpremljen je najsuvremenijim instrumentima te omogućuje potpunu kontrolu sirovina i završnih proizvoda. Laboratorij se može podijeliti u dva dijela: prvi je dio ulazna kontrola namijenjena kontroli sirovina, a u drugom se dijelu kontrolira kvaliteta brašna. Od iznimnog je značaja za poduzeće ulazna kontrola sirovina koja je vrlo stroga i odvija se na visokoj razini. U tu svrhu poduzeće koristi priznate metode provjere kvalitete. Prije samog istovara dovezene pšenice sondom se uzima određena količina (uzorak) i obavljaju se sljedeće kontrole: Prisutnost štetnih insekata – prva i za poduzeće vrlo važna kontrola jest kontrola na prisutnost štetnika. Određena se količina pšenice prosijava kroz odgovarajuće sito. Prosijana količina zatim se kontrolira na prisutnost: uši, sitophilus granarius… |
Prisutnost vlage i određivanje hektolitarske mase – Pfeuffer-Granomat Količina vlage u pšenici vrlo je važan faktor za skladištenje i daljnju upotrebu pšenice. Maksimalna količina vlage koju poduzeće prihvaća je 14%, budući da se prevlažno pšenično zrno može pokvariti već za nekoliko dana. Utvrđivanje proteina: PerCon – Inframatic 8100: proteini se utvrđuju Kjedahlovom metodom N*5,7 Utvrđivanje padajućeg broja: Perten – Falling number 1800 Lom i primjese – zrna pšenice mogu se oštetiti već na polju prije žetve, tijekom žetve, tijekom sušenja, manipulacije i skladištenja. Takva zrna mogu ozbiljno štetiti kvaliteti brašna. Ako je pšenica, odnosno dovezena sirovina, zadovoljila kontrolne kriterije, slijedi vaganje i skladištenje u silosima. Potrebno je i dodati da se, bez obzira na količinu naručene pšenice, uvijek kontrolira svaki kamion. Kao što je već navedeno, drugi je dio laboratorijske obrade kontrola proizvoda. |
Pri tome je također riječ o provjeri kvalitete brašna standardnim metodama, ali su analize zahtjevnije. Neke analize koje se obavljaju u našem laboratoriju: Bona – Laboratorijski mlin Perten – Laboratorijski mlin 3100 Brabender – farinograf: uređaj kojim se utvrđuju značajke i manipuliranje tijestom pri miješanju. Chopin – alveograf PerCon – Inframatic Kvaliteta glutena – kada je njegov sadržaj u brašnu veći od 27%, sa sigurnošću se može tvrditi da je riječ o vrlo kvalitetnom brašnu. Chopin – Infraneo: može se upotrijebiti za analizu pšenice i brašna. Prednost aparata jest da je vrlo brz i precizan, a temelji se na NIR metodi za utvrđivanje osnovnih parametara. |
