Pri sestavi recepture za mešanico "Valvasorjev kruh" smo se zgledovali po podatkih in opisih Janeza Vajkarda Valvasorja, kako smo Slovenci pred več kot 300 leti pripravljali kruh iz žitnih mešanic. Posebej je v svoji knjigi znameniti knjigi "Slava vojvodine Kranjske" predstavil pridelovanje ajde in pripravo ajdove kaše. Ajdova kaša, ki je sestavina te mešanice za kruh je pripravljena po tehnologiji, ki je v osnovnih značilnostih in po lastnostih pridobljene kaše enaka kot je opisana v Valvasorjevi knjigi. Bistvo te kaše je, da so ajdova zrna kuhana že pred luščenjem. Lastnosti take ajdove kaše so bistveno različne od lastnosti kaše dobljene z modernizirano tehnologijo in hitrim luščenjem, ki je sedaj v navadi v industrializiranih deželah. Opis naše tradicionalne tehnologije in ugodnih lastnosti naše slovenske ajdove kaše je našel odmev v vodilnih svetovnih strokovnih revijah, med drugim v znani "American Journal of Clinical Nutrition".

"Valvasorjev kruh" vsebuje naravne beta-glukane ječmena, ki z vplivom na viskoznost blagodejno vplivajo na potek prebave in na občutek sitosti. Ajdova kaša vsebuje počasi prebavljiv škrob, ki podobno kot vlaknine in druge snovi rži in ječmena ugodno vpliva na prebavila in na počasnejšo presnovo škroba v sladkor. Zaradi teh lastnosti je Valvasorjev kruh primernejši za paciente s sladkorno boleznijo kot kruh iz bele pšenične moke ali drug običajen kruh. Vsebuje sledove naravnih antioksidantov (flavonoidov) ajdove kaše. Mešanica je pripravljena predvsem za pripravo kruha v kruhomatu. Če bi kruh pripravili ročno, moramo dodati dovolj vode in kruh mora vzhajati dovolj časa, da se zrna ajdove kaše zmehčajo.

LOKACIJA

Trgovina v Veliki vasi

Velika vas 1b

8273 Leskovec pri Krškem

 

Trgovina v Ljubljani

Letališka c. 33, 1000 Ljubljana

 

DELOVNI ČAS

Trgovina v Veliki vasi

PON-PET: od 8:00 do 16:00

Malica 12:00-12:30

SOB: 8:00 do 12:00

Nedelje in prazniki: zaprto!

 

Trgovina v Ljubljani

PON-PET: od 8:00 do 16:00

Malica 12:00-12:30

Sobote, nedelje in prazniki: zaprto!

 

© 2020 Mlin Katić d.o.o. All Rights Reserved. Agencija.5ka